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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 12:34

File0001Farçon salé
Recette pour 6 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 50 g. de beurre
- 2 oignons coupés en fines rondelles
- 2 grosses poignées d’orties hachées
- 160 g. lard maigre en petits dés
- sel et poivre

 

C’est la même recette que que celle du farçon aux pommes de terre. Il suffit d’ajouter aux oignons et lardons, deux grosses poignées d’orties hachées.

 

2.jpeg

 

Une plante oubliée : l’ortie

 

On n’aime guère l’ortie et plus particulièrement l’acide formique dont sont chargés ses poils, mais l’ortie commune ou l’ortie blanche est tout à fait comestible ; l’effet urticant disparaissant d’ailleurs lorsque l’on sèche ou chauffe la plante. Les feuilles cuites peuvent se consommer en potage, comme l’oseille, ou en légume.

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Published by musee-moutiers - dans Cuisine savoyarde
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