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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 12:52

 

File0001-copie-1.jpgQuelques principes :

* La soupe minute ça ne peut pas exister dans la civilisation traditionnelle. La soupe c'est ce qui reste dans la marmite au coin du feu, parfois durant toute la journée.

* La soupe liquide ça ne peut pas exister non plus. Que l'on pense à l'expression "être trempé comme une soupe" : elle signifie qu'un élément solide (en particulier le pain, mais aussi les légumes, le fromage) est arrosé par un élément liquide (bouillon). Le test de la bonne soupe : la cuillière tient fermement dans la préparation ! 

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Published by musee-moutiers - dans Cuisine savoyarde
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